सब्जिया और पनीर तैयार करे

• सब्जियों को धोकर काट ले।
• पनीर को छोटे टुकड़ो में काट ले और चाहे तो तेल में तल ले। (अगर आप चाहे तो बिना तले भी डाल सकते हो)

तेल गरम करे

• एक कड़ाही ले। उसमे तेल डाले और तेल गर्म होने पर उसमे जीरा डाल दे।
• फिर उसमे प्याज डाले। और सुनहरा होने तक अच्छे से भुने।

अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर डाले

• अब कड़ाही में अदरक लहसुन का पेस्ट डाले। और चलाये।
• अब कदूकस किये हुए टमाटर भी डाल दे।
• थोड़ी देर बाद इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मसाला भुने। मसाला तब तक भुने जब तल मसाला तल न छोड़ने लगे।

सब्जिया डाले

• अब आलू, गाजर, बीन्स, मटर, शिमला मिर्च और फूलगोभी डाले।
• थोड़ा सा पानी डाल दे। और ढककर रख दे। 10 से 15 मिनट तक  पकाये।
• पनीर और काजू काजू पेस्ट मिलाये
• जब सब्जिया अच्छे से पक जाए। फिर इसमें पनीर और काजू का पेस्ट डाले।
• 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाये।

गरम मसाला और धनिया डाले

• अंत में गरम मसाला डाले और हरा धनिया डाले।कसूरी मेथी डाले। और अच्छे से मिला ले।

पनीर मिक्स वेज रेसिपी परोसने का तरीका

• गरमा गरम मिक्स वेज पनीर सब्जी को रोटी, या पराठा, नान के साथ परोसे।

आप चाहे तो निम्बू का रस भी ऊपर से डाल सकते हो।